Фамилия Пержу — редкий случай, когда написание почти полностью совпадает с произношением. В ней нет ни одного беглого или редуцированного звука, что для русского уха звучит непривычно и даже нарочито. Эта «прозрачность» сразу же наталкивает на мысль о глаголе «пердеть», но этимология здесь сложнее и интереснее, чем кажется на первый взгляд.

Основа фамилии — не сам глагол, а его производное. В говорах существовало слово «пержа» или «пердёж» в значении «газ, вонь», но также и диалектное «пержа» — «ссора, брань, перебранка». В старину прозвище Пержа могли дать человеку сварливому, вздорному, который постоянно «пердит» — то есть ворчит, ругается, не даёт покоя окружающим. Это не обязательно физиологическая характеристика, а скорее модель поведения.

Модель образования фамилии — от прозвища на -а/-я, которое перешло в фамилию без суффикса, по типу «безухая» фамилия. В русской ономастике это редкий случай: обычно фамилии образуют с помощью суффиксов -ов, -ев, -ин. Пержу — это чистая основа, которая застыла в именительном падеже. Такие фамилии характерны для украинской и белорусской традиции, где они встречаются чаще, чем в великорусской. В частности, фамилия Пержу может иметь молдавские или румынские корни, где «перж» (perj) — это «груша» (устар.), а суффикс -у указывает на принадлежность. В таком случае Пержу — это «грушевый», то есть человек, живший возле грушевого дерева или торговавший грушами.

Есть и третья, маловероятная версия — от личного имени Перж, которое могло быть сокращением от крестильного имени Перфилий (Порфирий) в южнорусских говорах. Но это лишь гипотеза, не подкреплённая массовыми данными.

Географически фамилия Пержу встречается в Молдове, на юго-западе Украины (Одесская, Черновицкая области) и в приграничных районах России. Это указывает на то, что носители фамилии — потомки выходцев из Бессарабии или Поднестровья. Сословно это могли быть крестьяне или мещане, поскольку в дворянской среде такие «прозрачные» фамилии не приживались.

Сегодня фамилия Пержу — это языковой артефакт, который звучит вызывающе, но на деле хранит память о диалектном слове или о грушевом саде. Выяснить точное значение можно только по семейным преданиям или по документам XIX века, но в любом случае это не «плохая» фамилия, а просто редкая и необычная.