Фамилия Плитос — редкий случай в русском ономастиконе. Её звучание и окончание на -ос сразу выдают нерусское происхождение, скорее всего, греческое. В русской среде такие фамилии встречаются в основном у потомков греческих переселенцев, которые обосновались в Причерноморье, на Кубани или в Крыму в XVIII–XIX веках. Поэтому искать корни фамилии Плитос стоит не в древнерусских прозвищах, а в греческом языке.

Основа фамилии — греческое слово πλίτος (плитос), которое переводится как «широкий» или «просторный». В греческой антропонимии подобные прозвища часто давали по внешности: широкоплечему, плотному человеку. Либо же это могло быть прозвище, связанное с местом жительства — например, на широкой улице или просторном участке. Суффикс -ос в русской передаче сохраняет греческую родовую форму, которая в самой Греции могла быть частью фамилии или прозвища.

Версия о связи с русским словом «плита» маловероятна: суффикс -ос для русских фамилий нехарактерен, а слово «плита» в значении «каменная глыба» или «печь» дало бы фамилии Плитов, Плитин, но не Плитос. Исключение — если фамилия была искусственно переделана при записи в паспорт или метрику, но это единичные случаи.

Географически фамилия Плитос почти не встречается за пределами греческих общин. В современных российских справочниках её носители единичны, что подтверждает её узкую этническую привязку. Социальный статус предков мог быть разным: от ремесленников до торговцев, но точных данных по сословной принадлежности нет. В греческой ономастике фамилии на -ос часто указывают на происхождение из определённого села или региона, но в данном случае конкретный топоним не прослеживается.

Таким образом, фамилия Плитос — не русская, а греческая по корню и модели. Её значение — «широкий» или «просторный», а предки, скорее всего, были греками, переселившимися в Россию и сохранившими фамилию в исходной форме.