Фамилия Подольчук почти наверняка говорит о том, что предок её носителя был родом с Подолья — исторической области на юго-западе современной Украины, между Днестром и Южным Бугом. Это типичная «географическая» фамилия, которая закрепилась за человеком, переселившимся из тех мест и получившим прозвище Подол или Подоляк. В основе лежит корень «подол», который в древнерусском языке означал не только низ юбки, но и низменность, долину, а в топонимике закрепился за конкретным регионом — Подольем.

Модель образования здесь западноукраинская: к основе «Подоль» добавили суффикс -чук. В украинской ономастике этот суффикс выполняет две функции. Во-первых, он указывает на родство по отцу: Подольчук — это сын Подола, то есть потомок человека по прозвищу Подол. Во-вторых, в западных областях Украины (Волынь, Галичина, Подолье) суффикс -чук активно использовался для образования фамилий от названий местности, заменяя более привычные для восточных земель окончания на -енко или -ук. Таким образом, Подольчук — это «подолянин, переселенец с Подолья» или «сын подолянина».

Версия о происхождении от слова «подол» в значении «низ одежды» маловероятна. Такое прозвище могло бы дать начало фамилии Подолкин или Подольцев, но не Подольчук, где чётко читается географическая привязка. Связь с древнерусским словом «подол» в значении «низ, основание» тоже слаба — для этого в фамилии не хватает уменьшительных или описательных суффиксов.

Фамилия распространена преимущественно на западе Украины, в Хмельницкой, Винницкой и Тернопольской областях. В России она встречается реже, в основном среди потомков переселенцев конца XIX — начала XX века. Сословно предки Подольчуков были, скорее всего, крестьянами или казаками — на Подолье редко встречалась шляхта, а основное население составляли земледельцы и реестровые казаки.