Фамилия Подрезов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Подрезов восходит к глаголу «подрезать». Прозвище Подрез мог получить пчеловод, подрезающий соты, сапожник, резчик, а также грабитель (от малораспространенного значения этого глагола – «выкрасть»). В любом случае, фамилия подрезов указывает на профессию, род занятий предка. Веселовского упоминаются Афанасий Подрез, послух, вторая четверть XV в., Соль Галицкая; Григорий Осипович Подрез Плещеев, 1665 г. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Подрез, со временем получил фамилию Подрезов. О точном месте и времени возникновения фамилии Подрезов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Подрезов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.