Фамилия Подустовы — достаточно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Разбор начинается с корня: «-уст-», который сразу отсылает к слову «уста» — губы, рот. Первая часть «под-» указывает на положение или действие. Таким образом, прозвище Под-уст могло означать «тот, кто под устами», то есть подбородок, или же человека, который говорил себе под нос, шептал, бормотал. В народной речи «подустый» — с небольшой, аккуратной губой, или, напротив, с обвисшей нижней губой. Это типичная модель прозвища по физической примете, каких в русской ономастике сотни.

Суффикс -ов- в окончании указывает на типичную русскую патронимическую модель: Подустов — сын Подуста. Фамилия закрепилась в северных и центральных губерниях России, особенно в Вологодской и Костромской областях. Встречается она и на Урале, куда переселенцы принесли её в XVII–XVIII веках. Интересно, что в некоторых говорах «подустом» называли не только часть лица, но и человека, который постоянно «жуёт губами» — нервного или задумчивого. Эта деталь почти не попадает в общие статьи, но именно она даёт живой портрет возможного предка.

Спорных версий две. Первая — связь с диалектным «подустить» (подговорить, подстрекнуть). Тогда прозвище мог получить болтун или подстрекатель. Однако глагол этот редок, и основа «-уст-» в нём вторична. Вторая — от имени Устин (Устин → Уст → Подуст). Но прибавка «под-» к каноническому имени нетипична. Правдоподобнее всего именно прозвищная модель, основанная на внешности или манере поведения.

Сословной привязки у фамилии нет: Подустовы встречались и среди крестьян, и среди мещан, и в духовенстве. В XIX веке носители фамилии фиксируются в метрических книгах как государственные крестьяне и мастеровые на заводах. Известных исторических деятелей с этой фамилией не выявлено, что неудивительно: фамилия редкая и локальная. Если вы носите её, можете с высокой долей уверенности считать, что ваш предок жил на Русском Севере или в Поволжье и получил прозвище за характерную деталь лица — губу, которая выдавала его среди других.