Фамилия Поджарий — редкий случай, когда прозвище застыло в форме прилагательного без типичных фамильных суффиксов. В русской ономастике большинство фамилий образуется через -ов, -ев, -ин или -ский. Поджарий же выглядит так, будто его просто перенесли в документы из устной речи: «Поджарий» — то есть худой, поджарый. Это «голая» основа, характерная скорее для украинской или белорусской традиции, где фамилии на -ий встречаются чаще (Гордий, Швидкий, Сухий). Поэтому логично предположить, что предок носителя фамилии жил на землях современной Украины, Беларуси или в южнорусских регионах, испытавших влияние малороссийской антропонимии.

Слово «поджарый» в русских говорах означало сухощавого, стройного человека, иногда с оттенком «поджарый, как волк» — то есть не просто худой, а жилистый, выносливый. Прозвище могли дать крестьянину или казаку за внешность. В отличие от фамилии Поджарков, где суффикс -к- указывает на уничижительный или уменьшительный оттенок, Поджарий звучит нейтрально-описательно.

Другой, менее вероятный вариант — связь с глаголом «поджарить». Но для прозвища повара или того, кто работает у огня, язык скорее выбрал бы форму Поджаров или Поджаркин. Форма на -ий для профессии нехарактерна, так что версия с телосложением убедительнее.

Встречаемость фамилии крайне низкая. По открытым данным, Поджарий — штучная фамилия, не входящая даже в сотни самых редких списков. Это значит, что все её носители, скорее всего, потомки одной семьи, и фамилия не разошлась широко по стране. Географически её фиксируют на юге России и в восточных областях Украины, что совпадает с зоной распространения «голых» основ.

Если у вас фамилия Поджарий, вы держите в руках редкое свидетельство того, как прозвище по внешности перешло в фамилию без лишних переделок — так, как его слышали соседи.