Фамилия Полобюк — яркий пример украинской модели образования фамилий, которая редко встречается в русской ономастике. Суффикс -юк в украинском языке — один из самых распространённых патронимических формантов, указывающий на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище стало основой. В белорусской традиции такой же суффикс выглядит как -ук, но в украинском варианте он смягчается. Таким образом, Полобюк — это «сын Полоба» или «человек из рода Полоба».

Основа фамилии — Полоб — звучит необычно и сразу вызывает вопросы. В украинском языке нет прямого слова «полоб» в значении «половина лба» (хотя такое толкование напрашивается и могло бы быть шуточным прозвищем для человека с высоким или, наоборот, низким лбом). Гораздо правдоподобнее версия, что Полоб — это фонетический вариант имени или прозвища Полов, Полуб. Например, в старых украинских говорах «полуб» могло означать «полубелый», «светлый», но не в цвете кожи, а в значении «нечистый, не до конца белый» — так могли прозвать человека с сединой или с необычным цветом волос. Ещё одна версия: Полоб — это сокращение от имени Поликарп или Полуект в местном произношении, где конечный согласный отпал.

География фамилии Полобюк указывает на западные и центральные области Украины, особенно на Волынь, Подолье и Галичину. Именно в этих регионах суффикс -юк наиболее активен. Носители фамилии — потомки крестьян или казаков, так как фамилии на -юк в массе своей были распространены среди простого люда, а не шляхты. В дворянской среде использовали суффиксы -ский/-цкий.

Любопытная деталь: в некоторых переписях XIX века фамилию могли записывать как Полобюк, Полобюк, а также Палобюк — из-за аканья в южнорусских говорах. Но украинское произношение твёрдо держит «о» в первом слоге. Если искать однокоренные фамилии, то ближайшие родственники — Полобенко, Полобов, а также Полубец (от той же основы «полуб»). Фамилия редкая, не попала в массовые списки, поэтому её носители, скорее всего, происходят из одного или нескольких соседних сёл, где прозвище Полоб закрепилось за целым родом.