Фамилия Прокопенюк — характерный пример украинской фамилии, образованной от крестильного имени через патронимический суффикс. В основе лежит каноническое имя Прокопий (от греческого «прокопэ» — успех, преуспевание), которое в народной среде на Руси и в Украине сократилось до формы Прокоп.

Главная отличительная черта этой фамилии — суффикс -енюк. В украинской ономастике это один из вариантов уменьшительно-патронимического суффикса -ук/-юк, характерного для Правобережной Украины, Волыни и Полесья. Другие варианты того же корня — Прокопчук (с суффиксом -чук) и Прокопенко (с восточноукраинским -енко). Разница в суффиксах указывает не на разное значение, а на региональные традиции словообразования: -енюк чаще встречается в западных областях, особенно в Ровенской, Житомирской и Хмельницкой областях.

Прокопенюк буквально означает «маленький Прокоп» или, точнее, «сын Прокопа». Так могли назвать сына крестьянина, ремесленника или казака, носившего имя Прокоп. В Украине имя Прокоп было распространено благодаря святому Прокопию Устюжскому и Прокопию Кесарийскому, но в народе его часто связывали с днём памяти (8 июля по старому стилю), когда начинали сенокос — отсюда поговорка «Прийшов Прокіп — розкосив сінокіс».

В отличие от фамилий на -ский, которые часто указывали на дворянское или шляхетское происхождение, Прокопенюк — фамилия демократическая, крестьянская или мещанская. В документах XIX века носители этой фамилии встречаются преимущественно среди государственных крестьян Волынской губернии. Встречается также вариант написания с одной «н» — Прокопенюк, но это скорее орфографическая случайность, чем отдельная фамилия.

Сегодня Прокопенюк — не самая частая фамилия, но она устойчиво держится в западных и центральных областях Украины, а также среди украинской диаспоры в Канаде и Аргентине. Если вы носите эту фамилию, можно с высокой вероятностью предположить, что ваши предки происходили из украинского Полесья или Волыни, а родоначальником был человек по имени Прокоп — вероятно, крестьянин или ремесленник, чей сын получил прозвание «Прокопів хлопець», то есть Прокопенюк.