Фамилия Прокопёнок относится к распространенному типу украино-белорусских фамилий и образована от крестильного имени Прокопий. Мужское крестильное имя Прокопий в переводе с греческого означает «опережающий», «успевающий». В основу фамилии легла производная форма имени — Прокоп. Покровителем этого имени является святой великомученик Прокопий Кесарийский, истинно верующий. Поэтому Прокопёнок буквально понималось как «сын Прокопа».