Фамилия Прокорец — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычных великорусских суффиксов -ов или -ин, зато есть окончание -ец, которое в восточнославянских фамилиях обычно указывает на географическое или прозвищное происхождение: так образованы фамилии типа Донец, Черниговец, Бродец. Прокорец, скорее всего, тоже отсылает к месту или кличке, а не к имени в крестильном календаре.

Основа «Прокор» — это либо прозвище, либо топоним. Если отталкиваться от прозвища, то в его основе может лежать глагол «прокормить» или существительное «прокорм». В таком случае Прокорцем называли человека, который кормил других — например, содержал постоялый двор, работал хлебодаром или просто был щедрым хозяином. Но есть и другая версия: «прокор» могло означать «проедание», «расход на еду»; тогда прозвище давали тому, кто много ел или тратил всё на пропитание.

С точки зрения географии, фамилии на -ец чаще встречаются на западе и юго-западе России, а также на Украине и в Беларуси. Можно предположить, что Прокорец — выходец из региона, где была распространена такая модель фамилий (например, с территории современной Черниговщины или Гродненщины). В пользу этого говорит и отсутствие фамилии в старых московских переписных книгах — она явно не из центральных областей.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Прокоренко, Прокорчук, Прокоров — показывает, что корень «прокор» использовался активно, но именно форма «Прокорец» осталась локальной и малочисленной. Встретить её можно в единичных записях XIX века среди крестьян и мещан западных губерний. Дворянского статуса у этой фамилии нет, что тоже типично для прозвищной модели.

Таким образом, носитель фамилии Прокорец, скорее всего, происходит из семьи, где предка прозвали за его отношение к еде или кормлению — либо как кормильца, либо как любителя поесть. Точное значение теряется в веках, но сама фамилия сохранила редкий суффикс, который сразу выдает её западное или южное происхождение.