Фамилия Прокулатова — женская форма фамилии Прокулатов, и её разбор стоит начать с мужского варианта, так как основа у них общая. В центре внимания — редкий и неочевидный корень «прокулат», который сразу вызывает вопросы: от какого слова он образован?

Первая и самая вероятная версия ведёт к латинскому слову «procurator» — управляющий, поверенный, наместник. В русском языке это слово дало «прокурор», но в старину существовало и более широкое понятие «прокурат» — хлопотун, делец, а иногда и плутоватый человек, умеющий устраивать дела. В говорах «прокурат» означало проделку, шалость, а «прокуратливый» — изворотливый, ловкий. Отсюда легко могло возникнуть прозвище Прокулат — для человека бойкого, хитрого или занятого чужими поручениями. Суффикс -ов в фамилии Прокулатов указывает на принадлежность: «сын Прокулата» или «из рода Прокулата».

Вторая версия, менее распространённая, связывает фамилию с календарным именем Прокл (от греческого «проклос» — прославленный). В просторечии имя Прокл могло трансформироваться в Прокул, а затем — в Прокулат через народную переделку. Но здесь меньше уверенности: переход от Прокла к Прокулату не так естественен, как образование от прозвища, и не подтверждается массовостью таких форм в исторических документах.

Географически фамилия Прокулатов (и Прокулатова) встречается в основном в центральных и южных регионах России, особенно в Ростовской области и на Кубани, где были сильны казачьи традиции прозвищ. Встречается она редко, что говорит о локальном происхождении — возможно, от одного конкретного прозвища в одной местности.

Словообразовательная модель типична для русских фамилий: основа (прозвище Прокулат) плюс патронимический суффикс -ов. Ударение в фамилии, скорее всего, падает на последний слог — Прокулато́ва, хотя в говорах возможны варианты. Никаких дворянских корней или громких исторических личностей с такой фамилией не зафиксировано — это фамилия простых людей, чей предок выделился характером или занятием.