Фамилия Прончатова — женская форма от Прончатов, а та, в свою очередь, образована от прозвища Прончатый. Здесь мы встречаем не самый частый суффикс -ат-, который в русских фамилиях обычно указывает на «обладателя признака»: бородатый, носатый, горбатый. Соответственно, Прончатый — человек, имеющий отношение к слову «пронка».

И вот тут начинается самое интересное, где возможны два основных пути. Первый и самый прямой: «пронка» — диалектное название рыболовной снасти, разновидности сети или бредня. В таком случае Прончатый — это прозвище рыбака, который ловил именно этим орудием, или мастера, который плел такие сети. Второй вариант отсылает к глаголу «прончать» — в некоторых говорах так говорили о звонком, пронзительном звуке, крике или даже о резком запахе. Тогда Прончатым могли прозвать обладателя громкого голоса или, возможно, человека с острым, «пронзительным» нравом.

Менее вероятна, но не исключена связь с личным именем Проня (уменьшительное от Прокофий или Прохор). Но суффикс -ат- в таком случае нетипичен: обычно от имён образуют Пронин, Пронькин, а не Прончатый. Поэтому версия с прозвищем по ремеслу или качеству характера выглядит убедительнее.

Географически фамилия тяготеет к центральным и южнорусским областям, где рыболовство и соответствующие диалектные слова были распространены. Встречается она нечасто, что характерно для фамилий, образованных от узкопрофессиональных или диалектных прозвищ, не превратившихся в массовые. В целом, носительница фамилии Прончатова может с большой вероятностью считать своего предка либо опытным рыбаком с определённым типом снасти, либо человеком с ярким, «пронзительным» голосом или характером.