Фамилия Просалова хранит память о прозвище предка — Просал. В его основе лежит глагол «просаливать», то есть «промазать, пропитать салом» или «посолить, пропитать солью». Скорее всего, такое прозвище относилось к «профессиональным» именованиям и указывало на род занятий: основатель рода мог быть поваром, который солил и пропитывал салом продукты, заготовляя их впрок.

Прозвище Просал закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование, а со временем легло в основу фамилии Просалов. Суффикс -ов образует здесь типичную русскую патронимическую форму, отвечающую на вопрос «чей?»: потомок человека по прозвищу Просал становился Просаловым. Такую модель русские фамилии использовали повсеместно, и она не указывает на географию или сословие — повар мог жить и в крестьянской избе, и в боярских палатах.

Интересно, что глагол «просаливать» имел два близких смысла — про соль и про сало. В народной речи эти понятия часто смешивались: засолить сало означало и пропитать его солью, и сделать его пригодным для долгого хранения. Поэтому прозвище Просал могло закрепиться не только за поваром, но и за мясником, солодовником или любым человеком, чья работа была связана с заготовкой припасов. Впрочем, версия о поваре выглядит правдоподобнее: она проще и объясняет, почему прозвище стало устойчивым.

Фамилия передавалась из поколения в поколение и по сей день хранит память о происхождении человека. Носительница фамилии Просалова может по праву гордиться ею как ценным источником семейной истории: за обычным на первый взгляд окончанием -ова стоит живая деталь быта — кухня, огонь, соль и сало, без которых не обходилась ни одна русская трапеза.