Фамилия Проскурикова хранит память о занятии своего родоначальника. В её основе лежит прозвище Проскурик, которое образовано от нарицательного «проскура» — так называли хлебцы из пшеничного квасного теста с вытисненным на верхней корочке изображением четырехконечного креста. Эти хлебцы использовали в церковном обиходе для просфор, и выпекали их из особого теста, которое должно было быть чистым и постным.

Слово «проскура» — это народная, упрощённая форма книжного «просфора», что в переводе с греческого означает «приношение». В древности прихожане сами приносили хлеб для литургии, а позже выпечка просфор стала отдельным ремеслом. Человек, который этим занимался, назывался просвирником, просвирней или, в просторечии, проскурником. Отсюда и пошло прозвище Проскурик — так в народе могли называть мастера-хлебопека, работавшего при церкви, или его помощника.

Прозвище Проскурик относится к «профессиональным» именованиям: оно указывает на род деятельности основателя фамилии. В те времена, когда фамилии только начинали закрепляться, прозвище по ремеслу было самым надёжным способом отличить одного человека от другого. Соседи и односельчане знали, чем живёт человек, и называли его по делу. Так и Проскурик стал наиболее употребительным именованием для пекаря просфор, а со временем это прозвище легло в основу фамилии.

Суффикс -ов в фамилии Проскуриков указывает на принадлежность: буквально это означало «сын Проскурика». Потомок человека, обладающего прозвищем Проскурик, со временем получил фамилию Проскуриков, а женская форма Проскурикова закрепилась за его дочерью или женой. Такая модель образования типична для русских фамилий, сложившихся в XVI–XVII веках, когда прозвища отца переходили к детям в притяжательной форме.

Стоит заметить, что родственные фамилии — Проскурин, Проскурников, Проскуряков — встречаются в русских документах с XVII века, особенно в южных и центральных регионах, где церковная жизнь была плотной, а ремесло просвирника — востребованным. Фамилия Проскурикова, таким образом, не просто набор букв, а ценное свидетельство семейной истории: передаваясь из поколения в поколение, она по сей день хранит память о происхождении своего носителя, напоминая о человеке, который кормил приход свежим обрядовым хлебом.