Фамилия Проскуриков (и её вариант Проскурикова) — это самобытный памятник славянской культуры, который хранит память о занятии предка. В основе фамилии лежит прозвище Проскурик, которое, в свою очередь, образовано от нарицательного «проскура» — так называли хлебцы из пшеничного квасного теста с вытисненным на верхней корочке изображением четырехконечного креста. Эти хлебцы использовались в православном богослужении для приготовления просфор, поэтому прозвище Проскурик относится к числу «профессиональных» именований, прямо указывающих на род деятельности основателя фамилии: он занимался выпечкой проскур.

Такие прозвища давали людям не случайно: ремесло кормило семью и было настолько заметно, что закреплялось за человеком как наиболее употребительное именование. Со временем прозвище Проскурик легло в основу фамилии Проскуриков, а это значит, что потомок человека, обладавшего этим прозвищем, получил фамилию по имени своего предка. Суффикс -ов указывает на принадлежность: Проскуриков — это «сын Проскурика», что типично для русских фамилий, сформировавшихся в XV–XVII веках.

Интересно, что в церковной среде существовала и особая должность — просфорница, обычно женщина, которая пекла просфоры. Однако мужское прозвище Проскурик говорит о том, что и мужчины могли заниматься этим делом, особенно в монастырских хозяйствах или при крупных приходах, где требовалось много хлебцев. Возможно, предок носителей фамилии был не просто пекарем, а человеком, приближенным к церковной жизни, что накладывало отпечаток на его социальный статус.

Безусловно, фамилия Проскуриков представляет собой замечательный памятник славянской культуры, но процесс формирования каждой отдельной фамилии мог быть длительным и не всегда имел привязку только к одной местности. Окончательно говорить о точном времени и месте происхождения фамилии Проскуриков можно лишь на основании серьёзных генеалогических исследований, которые позволят связать конкретную семью с конкретным ремесленником или церковным служителем прошлых веков.