Фамилия Протазюк — характерный пример западной украинской модели фамилий на -юк, которая в XVI–XVIII веках распространилась на Волыни, Подолье и в Галичине. Суффикс -юк (как и -ук, -чук) указывал на принадлежность: сын или потомок человека, названного в основе. То есть Протазюк — буквально «сын Протаза» или «потомок Протаза».

Основа фамилии — имя Протаз. Это не церковное каноническое имя, а народная форма одного из двух источников. Первый и самый вероятный — греческое имя Протасий (Πρωτάσιος), которое в русской и украинской традиции упрощалось до Протас, Протаз. В православных святцах это имя носил мученик Протасий, пострадавший в I веке. Второй вариант — от прозвища, которое давали человеку с крепким, «прочным» телосложением или упрямым характером: «протазати» в южнорусских говорах означало «проталкивать», «пробивать». Но связь с именем Протасий выглядит убедительнее, потому что фамилии на -юк почти всегда образованы от имён, а не от нарицательных слов.

Географически фамилия Протазюк привязана к западу Украины. В метрических книгах XIX века она чаще всего встречается в Волынской губернии и на Хмельнитчине. В современной России фамилия редка и почти всегда указывает на украинские корни носителя. Вариант написания с «з» вместо «с» (Протазюк, а не Протасюк) — результат местного произношения, где «с» перед гласными могло озвончаться. В документах того же региона можно найти обе формы, но Протазюк — более западная, волынская черта.

Социально носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами. Фамилии на -юк в массе своей получили именно непривилегированные сословия после отмены крепостного права в 1861 году, когда крестьян массово записывали по отцу. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.

Если сравнивать с однокоренными, то Протасюк — более распространённый восточный вариант, Протасенко — типично белорусский, а Протазов — русская форма с патронимическим суффиксом -ов. Протазюк среди них стоит особняком: суффикс -юк сразу выдает западноукраинское происхождение, и это главное, что можно сказать о фамилии с первого взгляда.