Фамилия Процанова — женская форма, а её мужской вариант Процанов. По модели образования это типичная русская фамилия с суффиксом -ов, который указывает на принадлежность: «чей?» — Процанов, то есть сын или потомок человека по прозвищу Процан.

Ключ к пониманию фамилии — в основе «Процан». Это слово, скорее всего, является производным от имени Прокофий (или его просторечной формы Прокоп). В русской ономастике есть целый ряд фамилий, образованных от сокращённых форм этого имени: Прокофьев, Прокопьев, Прокопов, Прокудин, Прокошин. Форма Процан могла возникнуть через усечение: Прокофий → Прокша → Проца → Процан. Суффикс -ан в таких прозвищах часто придавал оттенок уменьшительности или, наоборот, фамильярности. Сравните: Иван — Иванец, Иванюта, Иванча; Пётр — Петруня, Петран. Так что Процан — это «маленький Прокофий» или попросту «Прокоша», «Прокопка».

Встречается и другая, менее вероятная версия — связь с украинским или белорусским словом «процан» как вариантом «працан» (от «праця» — работа, труд). В таком случае прозвище могло означать «трудяга», «работящий человек». Но эта гипотеза слабее: во-первых, фамилия с суффиксом -ов скорее указывает на русское, а не на украинское происхождение (там была бы форма Процаненко или Процанюк), во-вторых, в украинских говорах «працан» — слово редкое и локальное.

Географически фамилия Процанов/Процанова встречается в основном в центральных и южных областях России, а также на Украине. Это согласуется с происхождением от имени Прокофий, которое было особенно популярно в крестьянской среде. Носители фамилии — вероятно, потомки людей, которых в быту звали не полным именем, а домашним, сокращённым вариантом. Никакого особого дворянского или купеческого статуса у этой фамилии не зафиксировано — она из числа тех, что возникли в среде простых людей и закрепились после отмены крепостного права.