Фамилия Прроскурина, при всей своей внешней необычности, не имеет отношения к опечатке или двойной букве ради красоты. Это вариант фамилии Проскурина, и двойное «р» — результат исторического колебания в произношении и записи. В русских говорах, особенно в южных и западных регионах, звук «р» перед согласным мог произноситься с усилением, что на письме иногда фиксировали как удвоение. Встречаются документы XVII–XVIII веков, где одну и ту же фамилию писали то с одним «р», то с двумя, в зависимости от местной диалектной привычки писаря.

Основа фамилии — прозвище или профессиональное имя Проскура. В древнерусском языке «проскура» (или «просвира») — это богослужебный хлеб, просфора. Человек, который выпекал просфоры для церкви, назывался просвирником или проскурником. Женская форма фамилии — Прроскурина — образована по модели «чей?»: жена или дочь Проскуры. То есть предок носительницы фамилии, скорее всего, был либо самим просвирником (церковным служителем, пекущим хлеб для литургии), либо получил прозвище Проскура за сходство с этим хлебом — например, за мягкость, округлость или бледность лица.

Суффикс -ин указывает на принадлежность, типичную для русских фамилий, образованных от слов мужского рода на -а. В отличие от более распространённых фамилий на -ов/-ев, модель на -ин часто встречается в северных и центральных губерниях России, но фамилия Проскурина (и её вариант Прроскурина) широко рассеяна по всей стране, с заметным скоплением в бывших церковных приходах и монастырских слободах. В переписных книгах XVI–XVII веков фамилии с корнем «проскур-» нередки среди духовенства и посадских людей, обслуживающих храмы.

Не стоит искать в двойном «р» следов иностранного происхождения или дворянского титула. Это чисто русская фонетическая особенность, которая закрепилась в отдельных ветвях рода. Если ваша фамилия пишется именно так — Прроскурина — вы, вероятно, принадлежите к линии, где предки жили в местности с «растянутым» произношением первого слога, например, в рязанских или тульских говорах. В остальном значение то же: предок пёк просфоры или был прозван за сходство с ними.