Фамилия Прусовский — типичный пример фамилии, образованной с помощью суффикса -ский. В русской ономастике этот суффикс чаще всего указывает на географическое происхождение носителя: он отвечает на вопрос «откуда родом?». Поэтому первая и самая вероятная версия — фамилия происходит от названия населённого пункта. Таких топонимов несколько: Прусово, Прусы, Прусовка встречаются в разных областях России, Украины и Беларуси. Предок Прусовского мог получить фамилию по месту, где жил или владел землёй, — скажем, выходец из деревни Прусово.

Основа «прус-» в названиях не обязательно связана с исторической Пруссией или народом пруссов. Чаще это производное от слова «прус» — в старых диалектах так называли сверчка или кузнечика. Прозвище Прус могли дать человеку за тонкий голос, суетливость или внешнее сходство с насекомым. От такого прозвища сначала возникла фамилия Прусов, а от неё, с добавлением суффикса -ский, — Прусовский. Такая цепочка (Прус → Прусов → Прусовский) встречается в практике образования дворянских и шляхетских фамилий, где суффикс -ский придавал благородное звучание.

В польской и западнорусской традиции суффикс -ский был особенно распространён среди мелкой шляхты. Если Прусовский — фамилия не русского, а польского или литовского происхождения, то её носители могли принадлежать к шляхетскому сословию. В документах Речи Посполитой встречаются записи о Прусовских, что подтверждает эту версию. Однако не стоит делать однозначный вывод: в XIX веке фамилии на -ский активно давали и крестьянам, и духовенству — например, семинаристам, которых записывали по названию родного села.

Менее вероятно, но возможно и прямое указание на этническое происхождение: предок мог быть выходцем из Пруссии. Но для такой версии нет устойчивых исторических подтверждений — обычно переселенцев называли «пруссак» или «прус», а не образовывали фамилию через сложный суффикс.

Таким образом, Прусовский — фамилия с прозрачной морфологией, но неоднозначным корнем. Скорее всего, она либо топонимическая (от названия села), либо прозвищная (от слова «прус» в значении «сверчок»). В любом случае, её носители имеют корни в восточнославянских или западных землях, где такие фамилии были массовыми.