Фамилия Пшеничкин образована от прозвища Пшеничка, которое восходит к нарицательному "пшеница", имеющему значение «хлебное растение, из зерен которого приготовляется белая мука». Вероятно, прозвищем Пшеничка нарекли человека, который занимался возделыванием пшеницы. Так и прозвище Пшеничка закрепилось за человеком в качестве наиболее употребительного именования, а со временем легло в основу фамилии Пшеничкин.