Фамилия Пулярова хранит память о прозвище дальнего предка — Пуляр. Основа необычная, и чтобы понять её, заглянем в кулинарную историю. Слово «пулярка» пришло в русский язык из французского и обозначало откормленную молодую курицу, которую специально готовили для жарки. От этого нарицательного и образовалось прозвище Пуляр.

Скорее всего, прозвище относилось к «профессиональным» именованиям, указывающим на род занятий. Основатель рода мог разводить домашнюю птицу или работать поваром, который умел готовить изысканные блюда из куриного мяса. В те времена такое блюдо считалось деликатесом, доступным не каждому столу, поэтому мастерство повара ценилось высоко. Прозвище закрепилось за человеком как самое употребительное именование, вытеснив в быту его крестильное имя.

Модель образования проста и типична для русских фамилий: к основе Пуляр добавили суффикс -ов, указывающий на принадлежность роду. Отвечая на вопрос «чей ты?», потомки говорили: «Пуляров», то есть сын или внук Пуляра. Со временем эта форма застыла и превратилась в фамилию, которая передавалась из поколения в поколение.

Интересно, что фамилия сохранила редкий корень, который в живой речи почти исчез. Само слово «пулярка» сегодня встретишь разве что в старых поваренных книгах или исторических романах, а вот фамилия Пулярова продолжает звучать, связывая носителя с гастрономической культурой прошлого. Так через, казалось бы, бытовое прозвище в семейной истории запечатлелся целый пласт дворянской и купеческой кухни, где подача правильно откормленной птицы считалась признаком хорошего тона.

Впрочем, есть и менее изысканная версия. В некоторых говорах пуляром могли в шутку назвать суетливого, хлопотливого человека, который вечно бегает, как наседка. Но кулинарное объяснение выглядит правдоподобнее: оно опирается на прямое значение заимствованного слова, которое прочно закрепилось в русском языке к XVII–XVIII векам, когда французская кухня начала влиять на меню дворянства.