Оно ведет свое начало от нарицательного «пулярка», заимствованного из французского языка и означающего «стриженная и откормленная курица». Вероятно, прозвище Пуляр относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на род деятельности основателя фамилии: он мог заниматься разведением домашней птицы или быть поваром, готовившим изысканные блюда из куриного мяса.