Фамилия Разваров напрямую связана с прозвищем Разваро, которое в старину давали человеку по его занятию или особенностям характера. В основе лежит глагол «разварить» — то есть сварить до крайней мягкости, до разделения на части или волокна. Проще всего предположить, что прозвище закрепилось за поваром, который мастерски готовил каши и похлёбки до нужной консистенции.

Но у этого прозвища есть и другое, менее очевидное прочтение. В ярославских говорах словом «развара» называли вялого, ленивого человека. Если принять эту версию, то прозвище Разваро отражало не профессию, а образ жизни предка — возможно, не самого расторопного. А вот в тверских говорах «развара» означала просто кашицу, жидкое кушанье. Тогда Разваром могли прозвать любителя этого блюда, того, кто ел его часто и с удовольствием.

Какая из версий правдоподобнее? Прямая связь с глаголом «разварить» и поварским ремеслом выглядит наиболее естественной: прозвища по профессии встречались сплошь и рядом. Версия про ленивого человека тоже имеет право на существование, но она строится на узкорегиональном слове. Версия про любителя каши — самая слабая: прозвища по гастрономическим пристрастиям давали реже, чем по роду занятий или характеру.

Сама фамилия образована по стандартной русской модели: прозвище Разваро плюс притяжательный суффикс -ов, который указывал на принадлежность потомку. То есть Разваров буквально означает «сын Разваро». Так прозвище закрепилось за человеком как основное именование, а со временем перешло в фамилию, которую унаследовали его дети и внуки.