Фамилия Резнюк — один из ярких примеров украинской модели фамилий на -юк. Этот суффикс в западных и центральных регионах Украины (Волынь, Подолье, Галиция) указывал на сына или ученика: Резнюк — «сын Резня» или «маленький резник». Основа здесь — не глагол «резать» в бытовом смысле, а профессиональное прозвище Резник, то есть мясник, забойщик скота. В старину это было не унизительное, а вполне уважаемое ремесло: резник обеспечивал деревню мясом, работал грубо, но сытно. В украинских говорах слово «різник» означало именно мясника, а фамилия Резнюк закрепилась за его потомками.

Интересно, что фамилия почти не встречается в центральной России и в Беларуси — это маркер конкретного ареала. На западе Украины, особенно в Тернопольской, Хмельницкой, Ровенской областях, Резнюки — не редкость. Если предок носил такую фамилию, он почти наверняка жил в селе или местечке, где мясное дело было семейным. В отличие от фамилий на -енко (более восточных и массовых), -юк указывает на более позднюю и локальную волну образования, примерно XVI–XVII века.

В русском языке фамилия могла трансформироваться: при переезде в Россию или советском документообороте «Резнюк» иногда записывали как «Резников» или «Резниченко», но оригинальная форма сохранилась у тех, кто остался на родине. Есть и редкая версия, что в некоторых говорах «резня» могло означать не мясника, а человека с резким, «режущим» характером, но это уже народная этимология — профессиональная основа надёжнее.

Сословно Резнюки почти всегда были крестьянами или мещанами, дворянских корней у фамилии нет. В документах XIX века её носители фигурируют как государственные крестьяне или казаки. Сегодня фамилия остаётся редкой за пределами Украины, но встречается в диаспорах Канады и США, куда уезжали в начале XX века.