Фамилия Рубиновский — одна из тех, чья история начинается не с древнерусского прозвища, а с церковного или школьного контекста. Её основа — слово «рубин» (драгоценный камень), а суффикс -овский указывает на типичную модель образования фамилий у польской и западнорусской шляхты, а также у духовенства. В отличие от простых «-ов» или «-ин», окончание «-ский» в XVIII–XIX веках часто присваивалось выпускникам семинарий — будущим священникам, которым давали «благозвучные» фамилии по названиям камней, растений или библейских понятий. Так появились Рубиновский, Аметистов, Сапфиров. Поэтому первый и самый вероятный вариант: предок носителя фамилии был семинаристом, получившим «каменную» фамилию при поступлении или окончании училища.

Однако есть и другой путь, менее очевидный. В польской ономастике суффикс -овский часто крепился к названиям местностей. Теоретически могло существовать селение Рубиново или Рубинов (например, в бывших польских или малороссийских землях), и тогда фамилия означала бы «выходец из Рубинова». Но подтверждённых топонимов с таким корнем в исторических документах почти не встречается — это делает гипотезу слабой. Куда правдоподобнее, что фамилия искусственная, книжная.

Обратите внимание на ударение. В фамилии Рубиновский оно падает на второй слог (Руби́новский), а не на третий, как могло бы быть, если бы корень был «рубин» с ударением на «и». Это лишний раз подтверждает, что в основе лежит именно слово «рубин», а не производное от личного имени или прозвища.

Сословно фамилия почти наверняка принадлежала потомкам духовенства — священникам, дьяконам или псаломщикам. В крестьянской среде такие «каменные» фамилии почти не встречались: они были чужды народной традиции прозвищ по ремеслу или внешности. В дворянстве Рубиновские тоже редки — разве что если кто-то из священнического рода выслужил личное дворянство.

Сравните с однокоренными фамилиями: Рубин, Рубинов, Рубинчик. Первые две могли возникнуть и у еврейского населения (как прозвище по профессии ювелира или просто по названию камня), но форма Рубиновский — почти всегда маркер православного духовного сословия. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они служили в церкви на территории современной Украины, Беларуси или западных областей России.