Фамилия Сабаш напрямую связана с прозвищем, которое давали человеку, родившемуся накануне субботы или в сам праздничный день. В основе лежит нарицательное «сабаш» — в украинском языке так называли шабаш, то есть день отдыха и молитвы. Само слово «шабаш» восходит к древнееврейскому «шаббат», что означает «покой». Для славянских народов шабаш был не просто субботой, а временем, когда завершали работу и приступали к отдыху, поэтому имя или прозвище Сабаш могло быть связано с этим радостным и торжественным моментом.

Скорее всего, прозвище Сабаш родители давали ребенку, появившемуся на свет накануне шабаша. Такая традиция — называть детей по дню недели или церковному празднику — была широко распространена в крестьянской среде. Со временем прозвище закрепилось за родом и превратилось в фамилию, которая передавалась по наследству. В этом смысле фамилия Сабаш — не ремесленная и не сословная, а календарная, что делает её близкой к таким фамилиям, как Субботин или Пятницкий.

Интересно, что написание через «а» в первом слоге — «Сабаш» — отражает украинское произношение, тогда как в русском языке закрепился вариант «Шабаш». Это позволяет предположить, что предки носителей фамилии жили на территории современной Украины или в южнорусских землях, где украинское влияние было сильным. Встречаются и родственные фамилии — Шабашев, Шабашов, Сабашев, — которые образованы от той же основы, но с разными суффиксами.

Если говорить о словообразовательной модели, фамилия Сабаш не имеет типичного русского суффикса (-ов, -ин, -ский), а осталась в форме чистого прозвища. Это редкий случай: чаще такие прозвища обрастали суффиксами при оформлении в фамилии, но здесь основа сохранилась в первозданном виде. Такая форма характерна для украинской и белорусской традиции, где фамилии без суффиксов встречаются чаще, чем в великорусских землях.

Точных исторических сведений о знаменитых носителях фамилии Сабаш в открытых источниках нет, но это не умаляет её ценности. Фамилия сохранила память о древнем обычае чтить субботний покой и о том, как тесно в народной культуре переплетались быт, религия и имянаречение.