Фамилия Сабутин — хороший пример того, как одна буква в суффиксе может рассказать о происхождении больше, чем сам корень. На первый взгляд она кажется «братом» распространённой фамилии Сабуров, но это разные модели образования.

Корень здесь — «сабут». В основе лежит либо прозвище, либо мирское имя, которое восходит к тюркскому «сабут» — «сосуд, посудина». В диалектах это слово могло означать не только утварь, но и, в переносном смысле, человека плотного, коренастого, «как бочонок» — прозвище по внешности. Вторая версия отсылает к арабскому «сабут» со значением «твердый, устойчивый, крепкий» — характеристика характера. Обе гипотезы правдоподобны: тюркские и арабские заимствования активно проникали в русские прозвища через татарскую и башкирскую среду.

Ключевая деталь — суффикс «-ин», а не «-ов». В русской антропонимии «-ин» образует фамилии от основ на -а, -я: Сабута → Сабутин, а «-ов» — от основ на согласный: Сабур → Сабуров. Это значит, что исходное прозвище звучало как Сабута. Такая форма характерна для северных и центральных областей России, где суффикс «-ин» был особенно продуктивен. В южных регионах и в среде служилого дворянства чаще встречался бы вариант Сабуров.

Фамилия редкая, но географически привязана к Поволжью и Приуралью — регионам, где веками жили татары, башкиры и русские, перенимавшие друг у друга бытовую лексику. Предок носителя фамилии мог быть либо крестьянином с прозвищем Сабута, либо выходцем из татарской среды, получившим русский патроним. В сословном плане Сабутины — почти наверняка не дворяне, а крестьяне или мещане: фамилия не фиксируется в родословных книгах и бархатных списках.

Если сравнивать с однокоренными, то Сабуров — фамилия знаменитого боярского рода, а Сабутин — её «народный» демократичный вариант, возникший по той же модели, что и Сорокин от Сорока или Путятин от Путята.