Фамилия Сабынина образована от прозвища Сабыня, которое произошло от украинского нарицательного «сабан», что в переводе на русский язык означает «примитивный деревянный плуг с металлическим лемехом». Так, предок обладателя фамилии Сабынина мог быть крестьянином—землепашцем. Однако, не исключено, что прозвищем Сабыня нарекли человека, занимающегося изготовлением и продажей плугов. Чередование гласных а/ы объясняется историческими процессами, происходившими в ходе развития языка. Менее вероятно, что прозвище Сабыня произошло от украинского «сабiни» - «древнее итальянское племя, которое обитает в восточной части Средней Италии». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Сабыня, со временем получил фамилию Сабынина.