Фамилия Сафон — довольно редкий случай в русском ономастиконе, потому что её происхождение неочевидно и требует разбора сразу нескольких версий. В отличие от типичных русских фамилий на -ов или -ин, Сафон — это «голая» основа, без суффикса принадлежности. Такая форма характерна для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, где прозвище или имя перешло в фамилию целиком, без добавления -ов/-ев. В русской традиции XIX века крестьянам часто записывали фамилии в такой краткой форме, особенно если они происходили из западных губерний.

Самая прямая версия — от крестильного имени Сафон, которое является просторечной формой канонического имени Софон (Софоний). В святцах это имя древнееврейского происхождения, означающее «сокрытый Богом» или «спрятанный Господом». В быту имя Софон часто переделывали в Сафон, теряя начальное «о» под влиянием аканья. Таким образом, Сафон могло быть мирским именем или прозвищем, которое закрепилось за человеком. В этом случае фамилия — прямая производная от личного имени предка, без добавочных суффиксов.

Вторая версия — от греческого слова «софос» (мудрый). В южнославянских и греческих землях фамилия Сафон могла возникнуть как прозвище мудреца или учителя. Однако для России этот путь менее вероятен: греческие фамилии без суффиксов обычно заканчиваются на -ос, -ис, -ас (Сафонис, Сафос), а форма Сафон ближе к славянской адаптации.

Третья, более экзотическая гипотеза — связь с арабским именем Сафван (чистый, скала). В мусульманских регионах Поволжья или Кавказа имя Сафван могло трансформироваться в Сафон у русских переписчиков. Но если носители фамилии — русские по языку и культуре, эта версия маловероятна.

Географически фамилия Сафон встречается в основном на юге России и Украины, в Краснодарском крае, Ростовской области, а также в Беларуси. Это подтверждает связь с украинской или белорусской моделью образования фамилий без суффиксов. Сословно предки Сафонов могли быть крестьянами или казаками — именно в этих средах краткие формы имён и прозвищ чаще становились фамилиями.

Если ваш предок носил фамилию Сафон уже в XVIII–XIX веках, скорее всего, он происходил из среды, где имя Софон было в ходу, а фамилию записали по отцу без изменений. Это не дворянская фамилия с гербом, а живой след народной речи.