Фамилия Сахацкий образована от личного прозвища и относится к распространенному типу украиснких фамилий. Фамилия Сахацкий имеет украинско-польское происхождение, на что указывает суффикс –цкий. Фамилия образована от прозвища Саха. Согласно одной из версий, в его основе лежит слово «саховня», что в смоленских говорах означает «жареная говядина с приправами». По другой гипотезе, прозвище происходит от существительного «сахта» - «торфяное болото». Скорее всего, Сахой называли либо того, кто хорошо готовил блюдо под названием «соха», либо человека, жившего в заболоченной местности. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Саха, со временем получил фамилию Сахацкий.