Фамилия Сахор — редкий случай, когда написание и произношение вступают в противоречие с привычным для русского уха звучанием. Если не знать происхождения, можно ошибочно принять её за вариант фамилии Сахар — но это разные истории.

Наиболее вероятная версия связывает основу с тюркским корнем «сахор» или «сакыр», что в ряде тюркских языков (например, в казахском, киргизском) означает «слепой». Прозвище Сахор могли дать человеку с плохим зрением или вовсе незрячему. Такие прозвища по физическим недостаткам — один из древнейших пластов русских фамилий, хотя основа здесь иноязычная. Суффикс в фамилии нулевой, то есть она образована без типичных русских окончаний -ов, -ин, -ский — это указывает на то, что перед нами либо застывшая форма прозвища, либо фамилия, принесённая из другой языковой среды (например, из среды татарской или башкирской знати, переходившей на русскую службу).

Вторая, менее распространённая гипотеза — связь с арабским «сахр» (скала, утёс) или «сахар» (колдовство, чары). В этом случае прозвище могло относиться к человеку твёрдому, несгибаемому либо, наоборот, к тому, кого подозревали в знахарстве. Однако для русской ономастики такое толкование экзотично и не подкреплено массовыми примерами.

Географически фамилия Сахор встречается в основном в Поволжье и на Южном Урале — в регионах, где веками шло смешение славянского и тюркского населения. Это дополнительный аргумент в пользу тюркской версии. Среди носителей фамилии нет громких исторических имён, известных широкой публике, — и это нормально: большинство фамилий такого типа принадлежали крестьянам, мелким служилым людям или ремесленникам, не оставившим следа в летописях.

Фамилия Сахор — хороший пример того, как внешне простая и короткая форма скрывает за собой сложную межъязыковую историю. Она не входит в списки распространённых русских фамилий, но именно эта редкость и делает её ценной для семейной истории.