Фамилия Салагур — редкий случай, когда основа не даёт однозначного толкования, а суффикс подсказывает географию. Конечное -ур почти наверняка указывает на украинское или польское происхождение: в этих языках суффикс -ур (как в Палагнюк, Мазур) часто оформлял прозвища и профессиональные названия. Русская адаптация таких фамилий обычно сохраняет финаль, поэтому Салагур — это скорее всего украинская или западнорусская фамилия, а не, скажем, тюркская.

Корень сал- может восходить к нескольким источникам. Самая вероятная версия — от диалектного украинского «салага» (неопытный новичок, молодой и зелёный человек). В этом случае прозвище Салагур дали бы нерасторопному или неопытному парню, а фамилия закрепилась за его потомками. В пользу этой гипотезы говорит и то, что слово «салага» известно в русских говорах (особенно южных) и в украинском языке, а суффикс -ур как раз типичен для прозвищ с оттенком пренебрежения или характеристики.

Есть и другая, менее надёжная версия: связь с румынским «салаг» (амбар, сеновал) или с венгерским «салаг» (зал, комната). Но эти корни не образуют прозвищного суффикса -ур в славянской среде, и носителей фамилии с такой этимологией почти не найти. Поэтому версия с «салагой» — основная.

Географически фамилия тяготеет к западным и южным областям Украины, а также к пограничью с Беларусью. В России она встречается редко и, как правило, в местах переселения украинцев в XVIII–XIX веках (Кубань, Дон, Слобожанщина). Сословного барьера у фамилии не было: Салагур мог быть и крестьянином, и казаком, и мещанином — прозвище не несло социального оттенка.

Если искать аналоги, то в тех же краях бытуют фамилии Салагура, Салагуров, Салагуб. Все они образованы от того же корня, но с разными суффиксами: -уб, -ур, -ов. Салагур — наиболее архаичная по форме, без русского патронимического суффикса, что выдает её западнорусские корни.