Фамилия Саламатова образована от прозвища Саламата, а оно, в свою очередь, восходит к нарицательному «саламата» — так в старину называли кисель или жидкую кашу из муки, которую варили с салом или маслом. Слово это звучало по-разному в разных говорах: отсюда и целое гнездо однокоренных фамилий — Саламатов, Саламатин, Соломатин, Соломатов.

Распространённость этих фамилий — не случайность. Она говорит о том, что на Руси саламата была не экзотическим блюдом, а повседневной едой: сытной, дешёвой и быстрой в приготовлении. Её варили в крестьянских семьях, ели в дороге, подавали на промыслах. Поэтому и прозвище Саламата не было редким — так могли назвать любителя этого кушанья, того, кто его часто готовил, либо человека с мягким, «размазнистым» характером, по аналогии с консистенцией каши.

Суффикс -ов в фамилии указывает на типичную модель русских фамилий: Саламатова — буквально «дочь (или жена) Саламаты». Такая форма была характерна для женской линии рода и закреплялась за женщиной, тогда как мужчины в той же семье носили вариант Саламатов.

Интересно, что слово «саламата» пришло в русский язык из тюркских наречий, где родственные названия мучных похлёбок встречаются у многих народов. Это лишний раз напоминает, что кухня и язык на Руси веками впитывали соседские влияния, а фамилии сохранили память о тех давних заимствованиях.

Итак, если вы носите фамилию Саламатова, ваши предки, скорее всего, жили в среде, где кормились простой мучной едой, и получили прозвище по кулинарной или бытовой черте. Точных сведений о конкретном родоначальнике у нас нет, но общая картина ясна: фамилия — из разряда «прозвищных», а не «имённых», и в ней застыл быт русской деревни.