Фамилия Сальник образована от аналогичного прозвища, которое восходит к нарицательному «сало». Так, предок обладателя фамилии Сальник мог быть торговцем сала. Однако, не исключено, что Сальником прозвали любителя сала. Кроме того, в некоторых говорах так называли полных людей.