Фамилия Салоник — редкий случай, когда географическое название стало родовым прозвищем почти без изменений. В основе лежит название греческого города Салоники (современные Фессалоники), второго по величине города Греции и крупного порта. Однако прямой связи с греческими корнями у носителей фамилии, скорее всего, нет. В русской традиции такие фамилии давали не грекам, а русским людям, которые имели отношение к этому городу: побывали там в паломничестве, торговали или служили. Выходец из Салоник мог получить прозвище Салоник, которое затем закрепилось за его потомками.

Обратите внимание на окончание: фамилия не имеет типичного русского суффикса -ов или -ин. Это так называемая «нулевая» модель, характерная для прозвищ и фамилий украинского, белорусского или южнорусского происхождения. В отличие от фамилии Салоников, которая прямо указывает на потомка человека с прозвищем Салоник, форма Салоник могла закрепиться как неизменяемое прозвище, особенно в среде казачества или мещанства, где такие «голые» фамилии были не редкостью. Встречается она преимущественно на юге России и в восточной Украине.

Есть и более прозаичная версия: в некоторых говорах «салоник» могли называть торговца салом или человек, занимавшийся засолкой. Но эта гипотеза слабее: слово «салоник» в значении «торговец салом» не фиксируется в авторитетных диалектных словарях, а географическая привязка к известному городу выглядит естественнее. К тому же фамилия Салоников встречается заметно чаще, что подтверждает: исходным было именно прозвище по месту, а не по занятию.

Фамилия остаётся редкой. В дореволюционных справочниках она почти не встречается, что говорит о её локальном бытовании. Скорее всего, носители фамилии Салоник — потомки одного или нескольких родов, чей предок когда-то побывал в далёком греческом городе и запомнился этим односельчанам.