Фамилия Самур — редкий случай, когда основа не укладывается в привычные славянские модели. В ней нет суффикса -ов или -ин, а значит, перед нами не типичная русская фамилия, образованная от отчества или прозвища с помощью патронимического суффикса. Скорее всего, это фамилия, застывшая в своей исходной форме, или же она принадлежит к другому языковому пласту.

Самая очевидная версия связывает фамилию с топонимом Самур — рекой на границе Дагестана и Азербайджана, а также с одноимённым селом в Дагестане. Человек, получивший такую фамилию, мог быть выходцем с берегов Самура или из села Самур. В таком случае фамилия указывает на географическое происхождение, а её носитель — скорее всего, из народов лезгинской группы, где топонимические фамилии не редкость. В этом контексте слово «самур» в тюркских языках может означать «соболь» или «куница», что делает возможным и прозвищное происхождение — либо по пушному зверю, либо по сходству с ним (ловкий, тёмный, пушистый).

Менее вероятна, но не исключена версия арабского корня. В арабском «самур» (صَمُور) означает «твёрдый», «крепкий», «выносливый». Такое прозвище могли дать человеку с соответствующим характером. Однако для массового бытования на Кавказе и в Закавказье арабизмы часто входили через исламскую культуру, и здесь фамилия могла быть осмыслена как прозвище, а не как прямой арабский антропоним.

В русском контексте фамилия Самур встречается крайне редко. Если она и попадается, то, как правило, у потомков выходцев с Кавказа или у людей, чьи предки были связаны с этим регионом. Суффиксальное оформление отсутствует, что роднит её с фамилиями типа «Кубань», «Дон» или «Волга» — тоже топонимы, ставшие фамилиями без изменений. Разница лишь в том, что Самур — не столь широко известный гидроним, поэтому его носители, вероятно, имеют более конкретную локальную привязку к долине реки или селу.

Словообразовательный разбор здесь короток: основа — «самур», окончание нулевое. Фамилия не склоняется по мужскому роду (Иван Самур, у Ивана Самур), а женский вариант остаётся неизменным (Анна Самур). Это типично для фамилий неславянского происхождения, которые не адаптировались под русскую грамматику с помощью суффиксов.