Фамилия Сапранюк — яркий пример украинской модели образования фамилий. Её основа — прозвище Сапран, а суффикс -юк указывает на принадлежность или родство: «чей?» — Сапранюк, то есть сын или потомок Сапрана. Такие фамилии на -ук/-юк особенно характерны для западных регионов Украины, в первую очередь для Волыни, Подолья и Галичины. Если искать географию, то наибольшая плотность носителей фамилии Сапранюк и сегодня фиксируется в Ровненской и Хмельницкой областях.

Само прозвище Сапран имеет два основных объяснения. Первое и самое прямое: от украинского «сапран» — так в некоторых говорах называли сапожника, мастера по шитью обуви. Второе, менее очевидное, но тоже возможное: искажённое «цапран» — человек с цепкими, загребущими руками, либо тот, кто царапается (от глагола «цапнути»). В любом случае, прозвище носило бытовой, ремесленный или характерологический оттенок, а не аристократический.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает точнее понять корень. Сапран, Сапраненко, Сапранчук, Сапрань — все они восходят к той же основе, но различаются суффиксами. Сапранюк стоит в одном ряду с типично западноукраинскими фамилиями вроде Ковалюк, Гончарук, Шевчук, где суффикс -юк маркирует не столько уменьшительность, сколько патронимичность. В русской традиции такой модели почти нет, поэтому фамилия Сапранюк — чёткий индикатор украинского происхождения.

Сословно носители фамилии, скорее всего, относились к крестьянству или ремесленникам. Дворянских родов с такой фамилией в исторических источниках не прослеживается. В метрических книгах XIX века Сапранюки встречаются как казаки и мещане в сёлах Западной Украины. Фамилия нередко фиксировалась с вариациями в написании: Сапранюк, Сапранюк, а в польскоязычных документах — Sapraniuk.