Фамилия Сапрынский в основе своей имеет крестильное имя Софрон, точнее — его народную, обиходную форму Сапрын. Имя Софрон пришло из греческого языка и переводится как «здравомыслящий, благоразумный». Но в древнерусской среде оно прижилось не сразу: в общеславянском языке не было привычного нам звука «ф», поэтому чужеземное имя переделывали на свой лад, заменяя непривычный звук на «п». Так Софрон превращался в Сапрона, а ласкательное Сапрын закреплялось за человеком в быту.

От этого прозвищного имени и пошла фамилия. Суффикс -ский указывает на типично украинскую или польскую модель образования фамилий, которая позже распространилась и на земли, вошедшие в состав Российской империи. Такие фамилии часто носили выходцы из шляхты или духовенства, но в случае с Сапрынскими, скорее всего, перед нами потомок простого сословия: уменьшительная форма имени выдает неофициальное, деревенское происхождение прозвища.

Интересно, что фамилия сохранила именно народную, «обрусевшую» форму имени, а не книжную церковную. Это говорит о том, что предки Сапрынских были людьми, далекими от книжной учености, и в обиходе пользовались просторечным вариантом. Однако процесс становления фамилий был долгим и многослойным: окончательно судить о точном месте и времени возникновения рода можно только после глубоких генеалогических изысканий. Однозначно можно сказать лишь то, что фамилия эта — живое свидетельство того, как иностранное имя осваивалось народной стихией и превращалось в родовое прозвание.