Фамилия Саримсаков происходит от имени Саримсак, которое является фонетическим вариантом имени Сарымсак. Оно в переводе с древнетюркского означает «чеснок». Считается что, это имя относится к охранительным именованиям. Согласно обычаю, существовавшему у многих народов, подобные имена присваивались детям с целью отвращения зла. У древнетюркских народов имя Сарымсак давалось с пожеланием, чтобы горький, едкий вкус чеснока отпугивал злые силы, не подпуская их к ребенку. Таким образом, потомок человека, которого звали Саримсак, со временем получил фамилию Саримсаков. Так в документах Узбекистана упоминаются Кувандик Саримсаков, родившийся в 1873 году и проживавший в Самаркандской области, Мира Амин Саримсаков, родившийся в 1889 году и проживавший в Сурхан-Дарьинской области, Юнус Саримсаков, родившийся в 1890 году в Наманганской области.