Фамилия Савостян — звонкий пример того, как русская фамилия может быть построена по армянской модели. Её основа — имя Савостиан, народная форма канонического имени Севастиан (от греческого «севастос» — «почтенный», «священный»). В русском быту это имя давали в честь святого Севастиана, римского воина и мученика III века, и оно быстро обросло просторечными вариантами: Савостьян, Савостян, а в некоторых говорах — Савастьян.

Ключевая особенность фамилии — суффикс -ян, который в русском контексте почти всегда указывает на армянское происхождение или, реже, на фамилию, сложившуюся в среде армянской диаспоры. В Армении -ян означает «из рода такого-то» или «сын такого-то». Таким образом, Савостян буквально значит «потомок Савостяна» или «из семьи Савостяновых». Встречаются и русские варианты с типичными славянскими патронимическими суффиксами: Савостьянов, Савостин, Савостьянович — они образованы от того же имени, но по другой модели.

Носители фамилии Савостян исторически концентрировались на юге России, особенно в Ростовской области, Краснодарском и Ставропольском краях, а также в Крыму. Это объясняется миграцией армянского населения в эти регионы в XVIII–XIX веках, когда армяне переселялись из Крыма и Закавказья на плодородные земли Кубани и Дона. Встречается фамилия и в Армении, но там она звучит как Севостян или Севастян — ближе к исходному греческому корню.

В написании фамилии возможна вариативность: Савостян, Савастян, Савостья́н. Двойное «н» (Савостянн) — результат поздней канцелярской ошибки или попытки «укрепить» фамилию. Если ваш предок записан как Савостьянов, а вы носите Савостян, то это не разные фамилии, а одна и та же родовая линия, просто адаптированная под разные языковые нормы: русскую и армянскую.