Фамилия Савоттев — довольно редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В ней отчётливо слышен нерусский корень, что и задаёт направление поиска. Скорее всего, перед нами фамилия, возникшая на стыке языков, где славянская словообразовательная модель наложилась на иноязычную основу.

Разберём структуру. Суффикс -ев указывает на принадлежность: «чей?» — Савоттев, то есть сын или потомок человека по имени или прозвищу Савотта. Сама основа «Савотт» — это, с высокой вероятностью, адаптация западноевропейского имени или фамилии. Например, французская фамилия Savatte (Сават) или итальянская Savotta. В русском языке такое имя могли «обрусить», добавив типичное окончание, а затем уже от него образовать фамилию по отчеству. Другая, менее вероятная версия — искажение при переписи более распространённой фамилии Савотеев (от имени Савватий), но двойное «т» в корне говорит скорее о сознательном переносе чужого звучания.

География фамилии тоже подсказывает ответ. Савоттевы встречаются в основном на юге России, в Краснодарском крае и Ростовской области, а также в Сибири. Это типичные регионы, куда в XVIII–XIX веках переселяли иностранных колонистов, либо места ссылки. В Краснодарском крае, например, оседали греки, болгары, армяне, но фамилия на -ев — явно не греческая и не армянская. Более вероятно, что Савоттевы — это потомки обрусевших немцев или поляков, либо выходцев из Прибалтики, чья фамилия была записана на слух.

Таким образом, носитель фамилии Савоттев — это, скорее всего, потомок человека, который либо носил прозвище Савотта (от западного имени), либо был записан под фамилией, звучавшей для русского уха как «Савотт». Сословная принадлежность могла быть любой: от крестьян-переселенцев до мещан. Фамилия не даёт указаний на ремесло или характер, но чётко фиксирует момент, когда инородное имя вошло в русскую обиходную среду и обросло типичным родовым окончанием.