Фамилия Сентюрев — редкий случай, когда основа почти наверняка восходит к личному имени, но к какому именно — вопрос с географической привязкой. Самая вероятная версия: от канонического имени Сентюр, которое в народной русской традиции превратилось в Сентя. Это усеченная форма крестильного имени Сентюрий (латинское Sanctorius — «святой»). Такое имя встречалось в святцах, хоть и не было массовым, а в просторечии его сокращали до Сентя, Сентюра, Сентюха. От Сентюра и пошел отчество Сентюрев — «сын Сентюра».

Суффикс -ев указывает на патронимическую модель, типичную для центральной России и Поволжья. Обратите внимание: не -ов, а -ев, что значит, что основа заканчивалась на мягкий или шипящий согласный (Сентюр -> Сентюрев). Это отличает фамилию от, скажем, Сентюровых, если бы такие существовали.

Есть, однако, и вторая, более редкая, версия. В некоторых говорах «сентюрь» или «сентура» могло означать не имя, а прозвище — возможно, от глагола «сентюрить» (капризничать, дуться, быть недовольным). В ономастике такие переходы от характеристики характера к фамилии встречаются, но для Сентюрева эта версия слабее: слишком мало диалектных записей, чтобы считать ее основной.

Географически фамилия тяготеет к северо-востоку европейской России. По данным переписей XIX века, Сентюревы чаще всего встречались в Вятской губернии (современная Кировская область) и в Пермском крае. Это регионы, где старообрядческие общины дольше сохраняли редкие календарные имена, такие как Сентюрий. В центральных губерниях фамилия почти не фиксировалась.

Что касается социального статуса: в тех же вятских метрических книгах Сентюревы — преимущественно государственные крестьяне, реже — мещане уездных городов. Дворянских родов с такой фамилией не известно, а значит, перед нами чисто крестьянская патронимическая фамилия, возникшая не в канцелярии, а в живой речи.

Итог: если вы ищете корни Сентюревых, смотрите в сторону Вятки и Прикамья, а в основе имени лежит редкое церковное имя Сентюрий, которое в быту звучало как Сентюра.