Фамилия Сербова образована от прозвища Серб, которое ведет свое начало от аналогичного нарицательного со значением «представитель южнославянской народности, живущей на Балканском полуострове». Родоначальник этой фамилии, очевидно, был этническим сербом, попавшим на территорию России во время русско-турецких войн. Согласно другой гипотезе, основой для прозвища Серб послужил диалектный глагол «сербать» - «звучно хлебать». В таком случае Сербом могли именовать человека с хорошим аппетитом. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Серб, со временем получил фамилию Сербова.