Фамилия Шатанкова — женская форма, а её мужской вариант Шатанков. В основе, скорее всего, лежит прозвище или мирское имя Шатан. В русских говорах слово «шатан» имело несколько значений, и все они связаны с характером или поведением. «Шататься» — значит бродить без дела, слоняться, быть неусидчивым. Соответственно, Шатаном могли прозвать непоседу, бродягу или человека, который часто менял место жительства. В некоторых диалектах слово употреблялось и в значении «шатун», «непослушный ребёнок».

Менее вероятна, но возможна связь с тюркскими корнями. В ряде тюркских языков есть основа «шат» — радость, веселье. Тогда «шатан» могло означать «весельчак», «радостный человек». Однако для фамилий центральной России и севера такая версия менее типична, чем славянская диалектная.

Суффикс -ов в фамилии Шатанков (и -а в женской форме) указывает на стандартную русскую модель образования от прозвища или имени, оканчивающегося на твёрдый согласный. Фамилия могла возникнуть в среде крестьян или посадских людей: сына Шатана в документах записывали как «Шатанков сын», то есть «принадлежащий Шатану».

Географически фамилия Шатанковы встречается нечасто, но отдельные носители есть в Тверской, Псковской и Новгородской областях — именно там исторически были распространены диалектные слова с корнем «шат-». Встречаются также варианты написания с одной «н» — Шатаков, но это уже другая фамилия, образованная от глагола «шатать».

Что характерно: фамилия не имеет отношения к церковному имени — это чисто прозвищная основа. Предки носителей фамилии Шатанкова получили её не по отцу, а по характерной черте или поведению. Так что, если вы Шатанкова, ваши предки, скорее всего, были людьми подвижными, непоседливыми — возможно, торговцами в разъездах или просто вольными крестьянами, не любившими сидеть на месте.