Фамилия Шубарова — женская форма фамилии Шубаров, и её происхождение стоит искать в прозвище или ремесле предка по мужской линии. Основа здесь прозрачна: «шубарь». В русских говорах шубарём называли скорняка, то есть мастера по выделке шкур и шитью шуб. Это одна из многих «профессиональных» фамилий, которые в старину давали по занятию человека — как, скажем, Кузнецов, Плотников или Скорняков. Предок-Шубаров, скорее всего, и был тем самым ремесленником, чей труд был востребован в любом селе или городе.

Формант -ов в основе Шубаров указывает на типичную русскую патронимическую модель: «чей?» — «Шубаров», то есть сын или потомок Шубаря. Суффикс -арь в слове «шубарь» — активный словообразовательный элемент, обозначающий лицо по роду деятельности (ср. пекарь, псаломщик, бочар). Такая модель была особенно распространена в северных и центральных губерниях России, где ремесленные прозвища часто закреплялись в качестве фамилий.

Интересно, что фамилия Шубаров встречается не только у русских, но и у других народов Поволжья и Урала, например у татар и башкир. В тюркских языках слово «шуба» тоже означает верхнюю одежду из меха, а суффикс -ар может образовывать названия профессий. Поэтому не исключено, что в некоторых случаях фамилия имеет тюркские корни и возникла независимо, по той же логике — от прозвища мастера по шубам. Однако для русской ветви версия со скорняком остаётся основной.

Фамилия не относится к числу очень редких, но и массовой не стала. В документах XVII–XVIII веков встречаются упоминания крестьян и посадских людей с этой фамилией в разных уездах — от Вологды до Казани. Сословной привязки у неё нет: шубарями могли быть и дворовые, и свободные ремесленники, и даже купцы, торговавшие мехами. Так что предки современных Шубаровых, скорее всего, были людьми мастеровыми, с руками, привыкшими к работе с кожей и мехом.