Фамилия Шухров образована от прозвища Шухрый. В русских говорах, особенно на юге и юго-востоке, это слово означало «шустрый, бойкий, проворный» или «задиристый, драчливый». В словаре Даля «шухрый» — это «озорник, буян» и одновременно «чистый, опрятный» (второе значение встречалось реже). Таким образом, фамилия не имеет никакого отношения к «шухеру» (крику «берегись!» в воровском арго) — это более позднее заимствование, а корень здесь чисто диалектный, от глагола «шухарить» (суетиться, шуметь).

Модель образования простая: основа «шухр-» плюс типичный русский суффикс принадлежности «-ов». Такую фамилию мог получить либо сын человека по прозвищу Шухрый, либо сам носитель прозвища, если фамилия закрепилась за ним в документах. Суффикс «-ов» указывает на то, что фамилия сложилась в среде великорусского крестьянства или посадских людей не раньше XVII века, когда патронимические прозвища на «-ов» стали массово превращаться в наследственные фамилии.

Интересная деталь: фамилия Шухров встречается в документах по Калужской и Тульской губерниям — это регионы, где слово «шухрый» было особенно употребительно. В однодворческих селах этих губерний фамилия фиксируется уже в первой половине XVIII века. Сравнение с однокоренными Шухриным, Шухряевым и Шухрановым показывает, что все они восходят к тому же диалектному корню, но суффиксы «-ин», «-яев» и «-анов» указывают на разные местные словообразовательные традиции. Шухров — самый распространенный вариант из этого гнезда.

Версия о тюркском происхождении (от арабского «шукр» — благодарность, через татарское посредничество) маловероятна: в таком случае фамилия имела бы форму Шукров или Шукриев, а не Шухров с характерным «х» на месте заднеязычного «к» — это типичный признак именно русского диалектного слова.

Так что предки носителя фамилии Шухров с большой вероятностью были людьми живыми, непоседливыми — возможно, торговцами на ярмарках или ремесленниками, которым проворство было необходимо по работе. Никакого дворянского или служилого происхождения за этой фамилией не числится: она осталась в крестьянской и мещанской среде.