Фамилия Шурпаевы — редкая и неочевидная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного указания на профессию или крестильное имя, зато есть характерный тюркский след, который и определяет её историю. Основа фамилии — слово «шурпа» (в разных диалектах — шорпа, шурва, сорпа). Это широко распространённое в тюркских языках название мясного супа или бульона, того самого, который в русской традиции известен как шурпа. Суффикс «-ев» указывает на принадлежность: Шурпаев буквально означает «сын (или потомок) Шурпы».

Почему предка могли прозвать Шурпой? Тут возможны два объяснения. Первое — прозвище по роду занятий: человек мог быть поваром, торговать горячей похлёбкой или славиться умением варить наваристый суп. Второе — ироничное прозвище, данное за любовь к еде, за медлительность (варится долго) или даже за внешнее сходство с полным, «наливным» человеком. В тюркской среде прозвища по еде и утвари были обычным делом — вспомним фамилии Каурмаков (от каурма — жаркое), Башмаков (от башмак — обувь) или того же Шашлыкова. Шурпаев стоит в этом же ряду.

Географически фамилия тяготеет к Поволжью, Приуралью и Северному Кавказу — регионам, где татары, башкиры, казахи, ногайцы и другие тюркские народы жили вперемешку с русскими. Встречается она и у крещёных татар (кряшенов), и у русских, чьи предки взяли фамилию от тюркского прозвища. Форма Шурпаевы — множественное число, типичное для русской традиции обозначения рода: «из дома Шурпаевых».

Словообразовательная модель проста: корень «шурп-» + суффикс «-аев» (фонетический вариант «-ев» после мягкого согласного). По сути, это патроним (отчество), застывшее в форме фамилии. Никакой путаницы с другими корнями здесь нет: «шурпа» не имеет ничего общего, например, со словом «шуршать» или с именем Шура. Это чистый тюркизм, вошедший в русские прозвища.

Известных носителей с этой фамилией в истории немного — она не была распространена среди дворянства или купечества, оставаясь фамилией крестьян, мещан и казаков. Если ваши предки — Шурпаевы, скорее всего, они происходят из среды, где тюркские прозвища свободно переходили в русские фамилии, а семейное предание могло сохранить память о родоначальнике-суповаре.