Фамилия Шурпатов — редкий случай, когда прозвище почти наверняка связано с едой, но не с той, что приходит в голову в первую очередь. Основа «шурпа» — это тюркское название супа или похлёбки (ср. узбекское «шурпа», казахское «сорпа»). Суффикс -ат- в русских фамилиях встречается нечасто и обычно указывает на отчество от прозвища, оканчивающегося на -ата (Шурпата → сын Шурпаты). Таким образом, Шурпатов — это «сын Шурпаты», а сам Шурпата — человек, получивший прозвище за любовь к наваристому мясному бульону или за профессию повара, варившего шурпу.

Версия о связи с диалектным словом «шурпатый» (шершавый, неровный) менее правдоподобна: такой корень не дал бы устойчивой формы на -ат-, а скорее породил бы фамилию Шурпатов — от «шурпатый» через промежуточное прозвище Шурпат. Но в говорах слово «шурпа» в значении «похлёбка» зафиксировано, и именно оно объясняет и прозвище, и фамилию без натяжек.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и поволжским областям — зонам активных контактов с тюркскими народами. Встречается она нечасто, но не единично: носители зафиксированы в Воронежской, Саратовской, Оренбургской областях. Это говорит о том, что предки Шурпатовых, скорее всего, были не знатного, а служилого или крестьянского происхождения — прозвище по кулинарным пристрастиям или ремеслу повара типично для простонародья.

Интересно, что фамилия сохранила редкую словообразовательную модель, не перейдя в более привычную форму Шурпов или Шурпин. Это указывает на то, что прозвище Шурпата было устойчивым и передавалось в документах именно в такой форме, без усечения.