Фамилия Шурпакова — редкий случай, когда прозвище, лёгшее в основу, почти наверняка связано с восточной кухней. Основа «шурпа» — это название густого мясного супа с овощами, широко распространённого в кухнях народов Средней Азии, Кавказа, Крыма и Поволжья. Слово тюркского происхождения: «шорба» (от персидского «шур» — солёный, «ба» — похлёбка). В русских говорах, особенно в южных и приуральских регионах, где исторически был силён тюркский субстрат, слово закрепилось в форме «шурпа».

Суффикс «-ак» в прозвище «Шурпак» — характерный тюркский словообразовательный элемент. В русских фамилиях на «-аков» этот суффикс часто указывает на носителя признака: Шурпак — это не «тот, кто варит шурпу», а скорее «тот, кто любит шурпу», «шурпоед» или «похожий на шурпу» (например, полный, сытый человек). Версия с прямым прозвищем повара, специалиста по шурпе, менее вероятна: прозвища по еде в крестьянской среде обычно давали за характер или внешность, а не за профессию, тем более такую узкую.

Фамилия Шурпаков (мужской вариант) и Шурпакова — относительно поздняя, скорее всего, оформилась в XIX веке. Географически она тяготеет к Поволжью, Приуралью и югу России — регионам, где тюркские языки соседствовали с русскими говорами. Встречается она нечасто, что говорит о локальном происхождении: прозвище могло закрепиться в одном селе или даже в одной семье, а затем распространиться с миграциями.

Интересно, что однокоренные фамилии — Шурпин, Шурпов, Шурпаев — встречаются ещё реже. Разные суффиксы указывают на разные модели образования: «-ин» — от основы на -а (Шурпа), «-ев» — от тюркского имени или прозвища на мягкий согласный. Шурпакова же стоит особняком: её «-аков» — самый типичный для русских фамилий тюркского происхождения, где основа оканчивается на согласный. Таким образом, предок носителя фамилии Шурпакова — человек, которого в русской деревне за глаза звали Шурпаком, скорее всего, за любовь к сытной еде или за плотное телосложение.