Фамилия Шурпина — женская форма фамилии Шурпин, и её происхождение напрямую связано с прозвищем или профессией предка. Основа — слово «шурпа», которое в русских говорах, особенно на юге и юго-востоке, имело два значения. Первое — это наваристый суп, похлёбка, часто с мясом и овощами, заимствованное из тюркских языков. Второе, более редкое, — так называли человека с грубым, хриплым голосом, «шуршащего» или скрипучего. Скорее всего, фамилия образована от прозвища Шурпа, которое дали либо любителю сытно поесть, либо повару, варившему эту похлёбку, — ремесленнику, кормившему артель или работников. В ономастике такая модель (прозвище + суффикс -ин) типична для указания на принадлежность: «чей?» — «сын Шурпы» или «человек из семьи Шурпы».

Суффикс -ин указывает на древнюю русскую патронимическую модель, характерную для фамилий, образованных от основ на -а/-я. В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые чаще давались от имён и прозвищ на твёрдый согласный, -ин встречается реже и привязывает фамилию к конкретному лицу, а не к роду. Географически фамилия Шурпин (и Шурпина) встречается в основном в центральных и южных регионах России, а также в Поволжье — там, где тюркские заимствования в быту были обычны. Сравните с однокоренными фамилиями: Шурпов, Шурпаков, Шурпиков — все они восходят к той же основе, но с разными суффиксами, что говорит о независимом возникновении прозвищ в разных местностях.

Версия о связи с тюркским «шурпа» (суп) более правдоподобна, чем гипотеза о происхождении от редкого личного имени Шурпа, — в святцах такого имени нет, а прозвища по еде или ремеслу были массовыми. Фамилия не относится к дворянским или купеческим, её носители, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми, получившими фамилию при закреплении в документах XVIII–XIX веков.